Ingredientes para 4 pessoas:

1,200 kg de pá de porco sem osso, Carneiro e Salgueirinho, Lda.
1 Kg. de amêijoas.
1 chouriça de colorau Carneiro e Salgueirinho, Lda.
2 cebolas
5 colheres de sopa azeite
5 dentes de alho picados
1 colher de chá de pimenta
1 ramo loureiro
2 colheres de chá de pimentão doce
0,5 L de vinho branco
1 malagueta seca.
1 ramo de salsa
sal

Como Fazer:

Corte a pá de porco em cubos e tempere com o sal, o alho, a pimenta, o loureiro, o pimentão-doce e azeite. Regar com o vinho branco e deixar a marinar umas horas (se possível de véspera). Coloque as amêijoas em água, para libertar as areias.
Corte as cebolas às rodelas e coloque num tacho, e refogue com azeite e dois dentes de alho e a malagueta. Quando começar a alourar, junte um pouco de vinho e deixe ferver dois minutos e de seguida coloque a carne a alourar.

Em seguida coloque na cataplana, primeiro a carne e por cima as amêijoas e a chouriça partida às rodelas. Tempere com um pouco de sal, regue tudo com molho de cebola e pimento. Feche a cataplana e leve ao lume 15 minutos.

Retire do lume e sirva imediatamente polvilhada com salsa picada.

Sirva com cubos de batata frita.