Lombo de porco assado com marmelos

Ingredientes para 4 pessoas:

1,200 kg de lombo de porco sem osso, Carneiro e Salgueirinho, Lda.
500 gr. de marmelos.
2 cebolas
5 colheres de sopa azeite
5 dentes de alho picados
1 colher de chá de pimenta
1 ramo loureiro
2 colheres de chá de pimentão doce
0,5 L de vinho branco
sal

Como Fazer:

Tempere a carne com o sal, o alho, a pimenta, o loureiro, o pimentão-doce e o azeite. Regar com o vinho branco e deixar a marinar umas horas (se possível de véspera).

Corte as cebolas às rodelas e coloque no fundo duma assadeira. Coloque o lombo sobre as cebolas pique o lombo com a ponta duma faca para o tempero entranhar melhor e coloque em cima. Regar com azeite. Junte os marmelos descascadas partidos aos gomos e polvilhados com açúcar e leve ao forno a 175 graus durante 01.30H.
Acompanhe o assado, virando e regando, com o molho, várias vezes.

Sirva com salada ou grelos cozidos.