Guisado de costela com favas.

Ingredientes para 4 pessoas:

500 gr. de favas
800 gr. de costela de porco fresca Carneiro e Salgueirinho.
1 chouriça de carne Carneiro e Salgueirinho.
Tiras de presunto Carneiro e Salgueirinho q.b.
3 colheres de sopa de azeite.
4 dentes de alho picado
1 cebola picadinha
1 tomate picadinho
1 folha de louro
Sal e pimenta a gosto

Como Fazer:

Numa panela de pressão, refogue o alho, a cebola e o tomate. Junte a costela e deixe refogar um pouco. Tempere com sal, pimenta e o louro. Cubra a costela com água e feche a panela. Deixe cozinhar na pressão durante 15 minutos. Abra a panela e misture as favas já escaldadas e sem pele, a chouriça em pedaços e as tiras de presunto. Acrescente um pouco de água e deixe refogar durante 10 minutos (sem pressão). Prove o tempero e sirva com arroz branco.