Ingredientes para 4 personas:

1.200 kg de filete de cerdo sin hueso, Carneiro e Salgueirinho, Lda.
1 Kg. de almejas.
1 chourizo ahumada con carne y pimentón, Carneiro e Salgueirinho, Lda.
2 cebollas
5 cucharadas de aceite de oliva
5 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de pimienta
1 rama de laurel
2 cucharaditas de dulce de chile
0.5 L de vino blanco
1 chile seco
1 manojo de perejil
sal

Cómo hacer:

Sazonar la carne cortado en cubos pequeños, con sal, ajo, pimienta, el laurel, el pimentón y el aceite de oliva. Rociar con el vino blanco y dejar macerar unas horas (si es posible vísperas). Colocar las almejas en agua para liberar las arenas.

Cortar las cebollas en rodajas y colocar en una sartén y saltear con aceite de oliva y dos dientes de ajo y guindilla. Cuando comiencen a dorarse, añadir un poco de vino y hervir dos minutos y luego poner la carne a dorarse.

A continuación, poner en cataplana, primero la carne y más de las almejas, y ahumados departamento salchicha, en rodajas. Sazonar con un poco de sal, rociar todo con salsa de cebolla y pimiento. Cierre la cataplana y dejar hervir 15 minutos.
Retirar del fuego y servir de imediato, espolvoreado con perejil picado.

Servir con cubitos de papas fritas.