Lomo de cerdo asado con membrillo

Ingredientes para 4 personas:

1.200 kg de lomo de cerdo sin hueso, Carneiro e Salgueirinho, Lda.
500 gr. membrillos.
2 cebollas
5 cucharadas de aceite de oliva
5 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de pimienta
1 rama de laurel
2 cucharaditas de dulce de chile
0.5 L de vino blanco
sal

Cómo hacer:

Sazonar la carne con sal, ajo, pimienta, el laurel, el pimentón y el aceite de oliva. Rociar con el vino blanco y dejar macerar unas horas (si es posible vísperas).
Cortar las cebollas en rodajas y colocar en el fondo de una fuente para horno. Coloque la carne de cerdo en la cebolla y picar la carne de cerdo con la punta de un cuchillo, para afianzar mejor condimento, y espolvorear por encima. Rocíe con aceite de oliva. Añadir los membrillos pelados y partidos a los brotes y se espolvorea con azúcar y hornear a 175 grados durante 01.30h.
Siga el asado, volteando con la salsa varias veces.

Servir con ensalada o verduras hervidas.