Estofado de costillas de cerdo con Habas.

Ingredientes para 4 personas:

500 gr. habas
800 gr. costilla de cerdo fresca de Carneiro e Salgueirinho.
Chorizo de carne tradicional de Carneiro e Salgueirinho.
Tiras de jamón de Carneiro e Salgueirinho .
3 cucharadas de aceite de oliva.
4 dientes de ajo picados en trocitos
1 cebolla, bien picado
1 tomate picados en trocitos
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer:

En una olla a presión, rehogar el ajo, la cebolla y el tomate. Agregue las costillas de cerdo y dejar cocer un poco. Condimentar con sal, pimienta y laurel. Cubra las costillas con agua y cerrar la olla a presión. Cocinar durante 15 minutos. Abra la olla a presión y mezclar las habas ya escaldadas y sin piel, la choriza de carne tradicional en trozos y las tiras de jamón. Añadir un poco de agua y dejar cocer durante 10 minutos (sin presión). Pruebe de condimento y servir con arroz blanco.